Exista multe retete sofisticate cu pastrav si astazi nu despre una din ele vom vorbi. Pentru ca așa (la drept vorbind, pastravul cu pricina a ajuns intamplator in bucataria mea, respectiv a trebuit sa inventez ceva simplu in care sa participe un pastrav sofisticat).
Pastravul a fost spalat, saracit de branhii, eviscerat cum scrie la carte,
dezosat si taiat fileu.
A mai fost condimentat cu piper si coriandru proaspat macinat, dupa care a fost lasat sa se desfete in arome.
Intre timp, am apucat un dovleac tinerel de coada si l-am trimis la tigaie fara ulei (in schimb am uns usor feliile pe ambele fețe)
Dupa ce bostanelul a fost fript cu tandrete, a fost așezat intr-un bol unde a fost sarat usor, stropit cu ulei de masline extravirgin, putin aceto balsamico, iar intre felii au fost infiltrate, in cele mai bune tradiții de spionaj, felii de usturoi. Toata compozitia asta a ramas sub capac, in bol, sa se odihneasca in propria caldura si vaporii rezultanți din lichidele prezente acolo.
Si imediat am purces catre pește. Dar intai am tocat un ardei focos (din ăia pe care doar dragonii ii poate mânca) și doi căței de usturoi.
Am incins apoi putin ulei de floarea soarelui, am rumenit in el ardeiul si usturoiul după care le-am scos,
și am adus peștele. L-am prăjit cate 4 minute pe ambele părți, cu puțină sare peste ei (nu l-am sarat inițial, ca sa nu-s scoată sucurile prematur).
Cand a fost aproape gata, am adaugat 50 ml de vin alb sec și o mâna de pătrunjel.
Am pus imediat capacul ș l-am lasat la foc mediu cam 20 secunde.
A rămas ultimul condei: salata. Astazi am ales una rapida. Felii de roșii, mozzarella și colirabi. Sare, oregano uscat, cateva boabe de mac si susan. Evident am strobit toata treaba asta cu ulei de masline.
Asta a ieșit pănă la urma.
Cu asta am terminal restul sticlei de alb demisec.
Să fiți sănătoși.
Loading ...
Comentarii recente