Tipareste

Un gulyas demential


Mai baieti si fete, am gasit eu o reteta dementiala, de care cautam demult. V-am mai spus ca ador bucatele in care tre’ sa pui cat mai multe, pentru ca anume asta imi da senzatia ca nu va ramane flamand nici cel mai somnoros receptor de pe sfanta limba. Si iata ca am dat recent de reteta unui gulyas unguresc de care n-am mai mancat. Va spun ca n-am mai intalnit pana acum vreo reteta care sa contina atatea bunataturi. Da va spun mai bine cum s-au petrecut lucrurile pe viu.

Lazslo si Rudi erau doi baietani de vreo 30 de ani, gospodari, fiecare sub stresina lui. Rudi avea stresina pe unde-l opreau vitele pe care le pastea toata vara, iar Lazslo acolo unde i-a lasat-o tac-su – la hanul de pe deal.
Si iata ca intr-o dimineata ordinara, in timp ce cozile vacilor lui Rudi abia incepeau sa stranga roua de pe pasunile manoase din acele locuri, Lazslo abia isi scutura puchii deasupra unui lighean de arama, drept in ograda lui. E bine venit sa va spun ca acestia doi nu se cunosteau si nici prin cap sa le treaca lor ca asta urmeaza sa se intample chiar in acea zi. Deci, dimineata incepu la fel ca si in alte zile: Rudi baga scoala in capul vacilor si regulile de mers iar Lazslo scotea de pe unde avea el toate cele necesare pentru a nu rosi mai tarziu in fata vreunui drumet ratacit. Da in primul rand a pus la fiert pentru doua ore o bucata de carnita de tanara vacuta.

gulyas

Ingrediente:
200g ciolan fiert sau afumat
200g carne de vita fiarta bine in prealabil (el n-a aruncat apa, o sa vedeti de ce)
150g ciuperci
300g fasole fiarta
3 rosii mari
cateva felii de slanina
3 morcovi medii
2 ardei grasi de dimensiuni medii
3 cepe
5 catei de usturoi
1 radacina medie de telina
1 ou
3 linguri de faina
1 lingurita boabe de chimen
sare
piper negru praf
busuioc
cimbru macinat
ulei de masline

Laslo stia ca din toate astea ar trebui sa iasa atata gulyas cat sa astupe patru guri de flamande si putin sa mai ramana si pentru a cincia, adica pentru sine te miri ce acolo. Era mult de lucru, asa ca foarte repede si sistematic va spun cum a facut el ca sa faceti si voi:

Mod de preparare:
Ca sa incepem, vreau sa va intreb: nu cumva ati uitat de carnea de vitica? Ei, aflati ca in acest moment ea tre’ sa fie gata fiarta. Sa stiti una: un gulyas fara carne de vita e ca un soldat polonez intr-un costum de gheisa, intr-un film indian.
gulyas
Vremea trecea si cu cat vacile lui Rudi se impovarau cu iarba mustoasa, cu atat stomacul lui Rudi ii dadea tot mai tare de stire ca e gol (tot lui Rudi) iar Lazslo realiza ca inca nimic nu era gata iar acel drumet necunoscut iaca-iaca o sa-i apara in prag. Soarele era sus. Lazslo incepu sa numere minutele.

Minutul 00: In primul rand, i se paru ca prea tantose si dolofane stau ele si deaceea a hotarat sa le lezeze un pic identitatea in cuptor. Dar inainte de asta le-a lipsit de codita, le-a acoperit rana cu sare, piper si cimbru dupa care le-a dat la cuptor pentru 40 min (da vedeti si voi cum va arde cuptorul, nu le umiliti tare ca ele ne trebuie cu caracterul intreg – cuptorul lui Lazslo era la 290 grade).
gulyas

Minutul 05: In cratita-gazda primitoare Lazslo a topit la foc moderat (ca sa nu se arda cratita) bucatile de slana presarate cu chimen pana se fac jumere si bucataria se umple cu miros de chimen (cam 5 min). Undeva in vale Rudi se uita invidios la o vaca cum rumega iarba alene scapand pe jos mai toata pe care o apucase s-o rupa.
gulyas

Minutul 10:Lazslo taia morcovii rondele, telina – felii cam de aceleasi dimensiuni, felia usturoiul si toca ardeiul cubulete. Rudi aprinse o tigara.
gulyas

Toata hora aceasta vesela a rotit-o fix in untura topita – zestre de la jumerele celea. Le-a calit cam 5 min dupa care le-a lasat sa se inmoaie la foc mic, sub capac, inca 10 min. Rudi termina de fumat si mana vacile spre deal.
gulyas

Minutul 25: Peste ele a pus si afumatura (sau ciolanul fiert) taiata marunt, peste legume, si a acoperit toata treaba asta cu apa unde a fiert carnea de vita (cam doua pahare).
gulyas

Minutul 40: In acest moment si rosiile erau gata, nu tare umilite si nici chiar ingamfate. Le-a scos din cuptor, le-a curatat usor de pielita si le-a zdrobit cu o furculita, cu sare, piper si busuioc, pana s-a obtinut o masa omogena.
gulyas

Dupa aceasta miraculoasa schimbare la fata a rosiilor, ele erau tocmai bune de pus in cratita.
gulyas

Si, este clar, a turnat acest minunat sos drept acolo. Rudi simti in aer un iz dulceag de afumatura.
gulyas

Minutul 45: Tot acolo a aruncat carnea de vita maruntita.
gulyas

Rudi isi incorda narile si zari in fata, cam la cateva sute de stanjeni departare, printre brazi, un han nu prea mare. El striga la vaci „Ho!”.
gulyas

Minutul 50: Lazslo a taiat in patru ciupercile si le-a dat bilet intr-o singura directie pentru cratita. Rudi nu mai incerca sa manie vacile inspre han, el singur isi croia drum printre vaci. Vacile pasteau linistite. Rudi era sigur: vacile n-au miros.
gulyas

Minutul 55: Fasolea, da fasolea. Lazslo iubea fasolea. La cratita si cu ea a fost. Rudi iubea si el fasolea.
gulyas

Minutul 60: Daca facem putina abstractie si-i zicem gulyasului tort, atunci ceea ce o sa urmeze este cireasa lui. Intr-un bol Lazslo a frecat bine oul cu faina, o lingurita de ulei de masline si un pic de sare.
gulyas

Masa obtinuta, a dozat-o in cantitati mici peste aburii din cratita (a facut-o cocolosi. Trebuiau gnocchi dar s-a gandit sa faca alta data). In acest moment se auzi o bataie in usa, Lazslo tresari.
Rudi in acest moment batea in usa. Lazslo deschise.
gulyas

– Buna ziua om bun! Ce vanturi te-au adus pe dealurile acestea.
– Buna ziua. Vacile. Mancare ai?
– Am. Tocmai am terminat de dres un gulyas.
– O gulyas! Eu iubesc gulyas.
Lazslo pofti oaspetele in casa, il aseza la masa si-i puse dinainte o farfurie zdravana.
gulyas

Jó étvágy!
gulyas

Cei doi au tot stat la vorba, vacile au tot pascut iar eu mi-am facut datoria.
Al vostru Povestelnic.

15 comentarii la Un gulyas demential

  • Gulasul este una dintre mancarurile mele favorite. Te-am adaugat in blogroll pe http://hapleablog.wordpress.com.
    Succes in continuare

  • Andriana

    am facut si eu gulas, mai demult, tot de la mama – internet am cerut reteta, dar parca era mai simplu – carne de vita,untura, boia de ardei si nu mai stiu ce… intr-o zi cand o sa accept sa ma fac de 100 kg am sa incerc si reteta ta. Arata foarte bine!!

  • cofi

    Aferim boierule,mi-a placut povestea ta!

    Gulasul meu are mai putina fasole si ciuperci, si mai multa carne, dar povesteaaaaa…, ei povestea, face pofta de mancare! Si zic dusmanii ca nu are de ce sa aiba rosii, dar eu nu sunt asa de stricta!

    Dar n-ai terminat povestea! pai fara o palinca de Turt, merge??

  • `-( Palinca s-a terminat in cel mai nepotrivit moment. Si Lazslo si Rudi si-au promis ca e ultima data fara palinca.

    Cât despre roşii, eu cred ca numai Lazslo stie exact dacă trebuie sau nu. Povestelnicul nu e de prin partea locului, asa… a pus si el… ca sa fie:)

  • Dya

    Povestelnicule, te-am gasit prin numaitinmintecelink, abia astept conexiunea internet acasa- sa-mi duc frumusel laptop-ul la bucatarie si sa-ti urmez sfaturile 😀

  • Paula Mihai

    Imi place la nebunie gulasul cu carne de porc.

  • klaudia

    amestecatura pt porci…..denigrezi definitia gulyasului+o gramada de bla bla bla fara rost

    • klaudia, daca obisnuiesti sa gatesti dupa carte fara cele mai mici abateri, e decizia ta. In loc de bla-bla-bla mai bine ne-ai lumina si pe noi care este retea autentica a gulyasului, ca sa nu murim prosti. Si mai zi-ne ca toata Ungaria gateste gulyas dupa una si aceeasi reteta stricta. Sa fii sanatoasa!

  • Stefan

    Hai sa va lamuresc cu originea cuvantului. “Gulya” inseamna cireada de vite, “gulyas” este pastorul cirezii, iar “gulyas leves” este supa pregatita de pastor in stil propriu. Aceasta denumire cu timpul sa redus la “gulyas”. Nu exista o reteta unica, fiecare bucatar isi foloseste fantezia, dar conform traditiei se face din carne de vita/vitel.

    • Stefan, multam pentru dezvaluire. Si da, cele mai gustoase bucate sunt acelea facute dupa traditii pastrate de-a lungul vremii, indiferent de faptul: se fac ele la poalele muntilor, sau pe ses, cu sau fara oua. Pacat, klaudia nu va mai reveni sa-ti citeasca comentariul:)

  • […] În cadrul acestui festival, Poveşti gustoase participă la două categorii. Supe şi ciorbe: – Gulyas-ul demenţial al lui Lazslo pe care l-a mâncat Rudi; – Povestea unui lăstar de fasole care s-a afumat într-o […]

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

E bine să ştii


Întrebarea vină n-are

Oare ce vârsta au cititorii Poveştilor gustoase?

Vezi rezultatele

Loading ... Loading ...

Ieşire în lume