Colțunași cu cartofi în sos de hribi

În una din călătoriile mele prin Carpați, am dat de niște oameni gospodari care se pricep la strâns și la uscat ciuperci. Transcarpațienii din zonă (locuitorii Ucrainei de vest, din zona Transcarpatia) știu să bucure un turist gourmand cu mânătărcile uscate de ei (Boletus edulis, mai numite în popor și hribi, sau hribi cenușii). Așa cum ciupercile reprezintă o slăbiciune pentru autorul jurnalului de față, el n-avea cum trece pe alături, pe lângă acest supliment alimentar extrem de aromat în formă uscată, și foarte declicios când este proaspăt cules. … continuare →

Cartofei rotofei – versiunea 2.0

Apai a venit ziua acestui retet. In sfarsit. Acesti cartofei au fost demult mancati, iar reteta apare abia acum. Ma scuzati. Versiunea precedenta o gasiti undeva, cea pe care v-o prezint astazi este o modificatie, un upgrade se poate spune. Versiunea a doua este mai optimala din considerentele ca nu raman rebuturi de productie, in cazul nostru pulpa nu ramane intr-o parte, cum s-a intamplat data trecuta.

Cantitatile indicate mai jos sunt preconizate pentru 5 portii (cate un cartof per portie). … continuare →

Omleta cu sparanghel

Sparanghel, sparanghel. Sparanghel incolo, sparanghel incoace. Cu accent pe al doilea ‘a’ sau cu accent pe ultimul ‘e’. Atata galagie in jurul lui ca n-ai chip sa nu cumperi. Proaspat. Si gras. Si mascat. Ca murat am mai mancat, da verde prima data. Ei si, iaca l-am luat. Ce sa fac dara cu el daca nu o omleta boiereasca. Apoi facut-am. … continuare →

Turte cu cascaval si spanac

De cate ori treceam pe langa ele prin market, de atatea ori imi aparea gandul “oare cum or fi fiind ele la gust daca arata asa de bine”. Si iata ca intr-o buna zi cu soare, gasindu-ma tête à tête cu aceste pite mici, albe ca laptele si pufoase ca painea de casa, stiind ca nu prea am timp ca sa-mi gatesc un curcan umplut, le-am pus in carucior. Si pana am ajuns cu caruciorul la casa, in el s-au si pitulat acelea fara de care pitele s-ar fi … continuare →

Lavash cu umplutura ad-hoc

Intr-o dimineata Povestelnicul a scos dintr-o punga doua lavash-uri proaspete si se gandi oare ce sa faca cu ele. Stia cu certitudine ca trebuie sa le manance dar nu stia cu ce. Si se gandi el sa plagieze o reteta araba si s-o dreaga mai pe moldoveneste. Cu acest minunat gand cotrobai prin frigider si tot ce gasise acolo scoase pe masa. … continuare →

Cartofi gratinati

Povestelnicul are o predilectie deosebita pentru mancarurile care sunt compuse din multe ingrediente simple, ordinare ca sa zicem asa, si cat mai amestecate intre ele. Povestelnicul in general, daca are in fata cinci farfurii, el va manca concomitent din toate cate oleaca, preferential combinarea acestora sa se faca nu in stomac ci in gura. Si in general pentru a amesteca niste ingrediente exista trei variante: in strachina, in gura sau in stomac. Azi ia venit o pofta de a amesteca ceva in tava. El a facut doua tavi, voi … continuare →

Rulouri de ficatei cu legume la gratar

Ingrediente:
Ficat de pui – 300 g (6 ficați intregi)
Piept de porc taiat felii subțiri – 6 felii
Ardei dulci – 3 de marime medie
Morcov – 2 de marime medie
Șampinioni – 5 ciuperci mari
Vanata – una mare
Dovlecei – 2 de marime medie
Ceapa – una de marime medie
Usturoi – 7 caței (jumatate de capatana) taiati felii inguste
Aceto balsamico
Ulei de masline
Sare
Piper negru macinat

Mod de preparare:
… continuare →

Pui chinezesc

Ingrediente:
Orez uscat – 200 g
Pui – jumatate de piept
Ardei dulci – 3 buc
Ceapa uscata – una medie
Șampinioni – 7 ciuperci medii
Sos de soia
Piper negru
Sare
Ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:
Orezul:
1. Ceapa se taie cublețe, marunt și se pune in tava cu uleiul deja fierbint. Se amestecaz pana se inmoaie.
2. Se adauga orezul. Se lasa la foc mediu pana se rumenește.
3. Se adauga … continuare →

Peste cu cartofi la tava

Ingrediente:
1 kg de cartofi, curatati de coaja si taiati cuburi mari,
0,5 kg peste fara solzi, spalat, curatat de aripioare si taiat felii,
2 morcovi de marime medie, taiat cubulete mici,
200 g sampinioni proaspeti
300 g conopida taiata,
o ceapa uscata mare taiata marunt,
doua rosii medii taiate felii,
un ardei dulce taiat cuburi,
100 ml ulei rafinat de floarea soarelui,
100g cascaval dat prin razatoare,
patrunjel verde taiat marunt.
Oregano uscat,
Cimbru … continuare →