Tipareste

Paste farfalle Arlecchino cu sos din afumaturi


Dimineata de duminica a inceput cu doua mari dileme: era ploaie si demult nu facui paste. Si treaba asta trebuia dreasa neintarziat. Povestelnicul nu-si imagineaza pastele fara sos. Asa ca vom incepe cu sosul. Pentru el am scos din camara o gramada de bunataturi:

  • un ardei dulce rosu
  • o ceapa mare uscata
  • un carnat lung afumat
  • 5 rosii mari, decojite si tocate marunt
  • o mana de busuioc verde
  • niste catei de usturoi aromat alb
  • o mana de masline negre rotunde, fara samburi
  • sare alba
  • piper negru
  • ienibahar bob rotund
  • doi muguri de cuisoare, uscati
  • 200 ml de vin alb, demisec
  • 100 g parmezan bun bun

paste din gris arlecchino

Carnatul si ardeiul a fost feliati, ceapa la fel, maslinele injumatatite.
paste din gris arlecchino

Vreo 15 boabe de piper, vreo 2 de ienibahar, si 2 de cuisoare (cu ienibaharul si cuisoarele nu e de exagerat, sunt extrem de aromate) le-am culcat parinteste in mojar si le-am facut felul.
paste din gris arlecchino

Mai departe, am rumenit cativa catei de usturoi in ulei de masline, dupa care usturoiul l-am scos (cand incepe sa-si schimbe culoarea, usturoiul incepe sa cedeze un gust amar uleiului – deci nu trebuie sa ajungeti pana aici).
paste din gris arlecchino

Am adaugat ceapa si am calit-o pana a inceput sa se inmoaie.
paste din gris arlecchino

Deasupra au mers feliile de carnat. Le-am prajit putin cu ceapa, amestecand, pana au mai cedat din grasime.
paste din gris arlecchino

Peste, am turnat rosiile tocate (puteti folosi rosii decojite conservate). Cum sa decojiti rosiile, am povestit deja.
paste din gris arlecchino

Aluzia de sos care a inceput sa se contureze in tigaie, am sarat-o si am tinut-o la foc mediu, vreo 10 minute. Dupa, am adaugat continutul mojarului si am amestecat.
paste din gris arlecchino

Inca peste 5 minute am adaugat ardeiul calit din timp in foarte putin ulei. Au urmat miscari magice cu spatula.
paste din gris arlecchino

Peste alte 5 minute, am turnat vinul si am facut focul tare pana tigaia a dat in clocot.
paste din gris arlecchino

Dupa asta, focul a fost redus la minim, am pus busuiocul tocat
paste din gris arlecchino

si maslinele. Am amestecat bine continutul, am stins para si am pus capacul pana aveau sa fie gata pastele.
paste din gris arlecchino

Cu vreo 10 minute mai devreme de a fi gata sosul, am pus pastele la foc. In apa clocotinda, am adaugat cam o lingura de ulei de masline si o lingurita rasa de sare.
paste din gris arlecchino

Apoi am adaugat pastele farfalle Arlecchino (numele, din italiana are sensul de “fluturi multicolori”).
paste din gris arlecchino

Le-am fiert la foc mediu, cam 7 minute. Se recomanda sa le gustati periodic, pentru a nu le fierbe prea tare. Trebuie sa iasa al dente.
Intre timp am ras parmezanul – e trist fara el in paste.
paste din gris arlecchino

Cand au fost gata, le-am scos, le-am dat sos si cascaval.
paste din gris arlecchino

Sa fiti sanatosi si spor la gatit!
paste din gris arlecchino

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

E bine să ştii


Întrebarea vină n-are

Oare ce vârsta au cititorii Poveştilor gustoase?

Vezi rezultatele

Loading ... Loading ...

Ieşire în lume