Muschi de porc in sos mexican

– Pedro!… Pedroooo!…. Pedrooooo!
– Au! Ce-acolo?
– Puta madre, pe unde umbli!
– Da si mai vrei?
– Vina-n coa!

Dupa scurt timp, de sub crengile doldora de lime se zari o muchie de sombrero de sub care se itira sprancenele stufoase si negre ale lui Pedro, dupa care si mustata a lui nimeni altul decat Pedro. Scuturand zgomotos mainile de pantaloni, Pedro isi aprinse o tigareta si se apropie agale de Cancita.
– Spune.
– Unde te-ai pornit?
Pedro imediat banui interesul Cancitei de a cauta nodul ei in papura lui, dar nu se pierdu cu firea si i-o taie raspicat:
– Ma duc la Taco! El are azi claca, culege chiperii si are nevoie de ajutor!
Spunand acestea, Pedro isi trase palaria mai pe ochi si disparu printre copaci.
…
– Hola, Taco!
– Hola, Pedro!
– Eu am venit.
– Eu vad.
– Apoi scoate dara! exclama Pedro si scoase din sanul camasii de bumbac cateva fructe malaiete din livada sa si le puse pe masa rotunda de lemn din fata casei.
Peste cateva clipe in prag aparu Taco cu un burlui de sticla impletit cu lozie aproape plin cu o licoare aramie.
– Ooooo! exclama Pedro si mai adauga: Amigo, da e cam multa si ar trebui niste umplutura pentru tequiluta asta.
– Pai am de toate doar ca trebuie sa pregatim.
– Pff, asta-i floare de cactus la ureche, spuse Pedro.

Auzind acestea, Taco dadu fuga in casa si iesi cu

Ingrediente:
300g muschi de purcel taiat felii
400g rosii pasate
un ardei gras tocat cubulete
150g porumb conservat
100g fasole conservata
o ceapa medie tocata
o jumatate de lingurita de boia iute
8 cartofi medii
un morcov mic
o felie de radacina de telina
ulei
sare
piper negru

Mod de preparare:
– Pe scurt, asa, Taco amice: eu dreg un sos, tu dregi un terci de patatas.
Taco se apuca sa curete cartofii, morcovul si felia de telina.

Dupa asta le-a taiat cuburi si le-a pus intr-un ceaun. A adaugat sare, le-a acoperit cu apa si le-a pus pe foc.

Pedro in timpul acesta a taiat carnea felii subtiri, nu prea mari.

Intr-o tigaie acoperita moderat cu ulei incins a pus carnea, si a copt-o pe ambele parti pana s-a patruns (aproximativ cate 5 minute pe fiecare parte).

– Pedro da tu stii ca la terciul asta de patatas, europenii ii spun piure de cartofi?
– Heh, Taco, amigo, ce stiu ei… vezi noi am pus si telina si morcov, nici nu viseaza ei la asa terci. Spunand astea, cei doi ciocnira cate un paharel si-l dadura peste cap.

Sorbind ultimii stropi de lime, Pedro arunca coaja si se apuca de tocat ardeiul, rosiile si ceapa.

Cand carnea s-a patruns, rostogoli indemanatic ceapa si ardeiul in tigaie

si amesteca. Cand ardeiul si ceapa s-au inmuiat, Pedro a adaugat rosiile pasate bine si putina sare.

A amestecat si le-a lasat sa clocoteasca la foc mic vreo 7 minute, amestecand mai des decat mai rar. Dupa asta a adaugat porumbul, fasolea,

boiaua si piperul negru. A amestecat bine si peste 2 minute stinse focul.

Taco puse farfuriile pe masa, mai turna cate una si cei doi se asezara la masa ca sa mai schimbe o vorba sub lumina felinarului. Claca era in toi.

S-au ridicat peste cateva ore, ca sa-si ia ramas bun unul de la celalalt.
– Stii ce ma gandesc eu, intreba Taco? La toata mancarea asta sa fi fost inca un burluies de tequla si prietenul nostru Miguel, era sa se potriveasca tocmai bine.
– Indubitabil, spuse Pedro.
Cei doi se imbratisara barbateste, dupa care Pedro porni spre acasa obosit dar foarte multumit.