Tipareste

Melanzane alla Parmigiana


Undeva in Parma, un om pe nume Giuseppe se trezi intr-o dimineata de duminica, mai devreme decat de obicei, si porni incet spre piata. Era ocupatia lui obisnuita in zilele de duminica: sa iasa negrabit din casa, si sa numere pietrele de pe caldaram. Si cand ajungea cu numaratoarea putin peste o mie, se trezea ajuns in fata primelor tarabe. Isi vizita toti prietenii cu care obisnuia sa stea sambetele la carciuma si dupa cum ii intra in obisnuinta, de la fiecare se pricopsea cu cate ceva. Antonio era cel mai aproape de poarta pietei si anume de la el Giuseppe lua in acea dimineata doua vinete mari si lucioase si un kilogram de rosii. De la Bruno cel chipes lua niste ulei de masline, iar de la donna Augusta lua oua. Nu evita sa intre nici pe la Geronimo care isi lauda cat il tinea gura faina de grau. Cand iesea pe poarta din spate a pietei, trebuia sa intre neaparat prin pravalia lui Don Filippo de unde lua un bot de mozzarella si niste parmezan. Si cand soarele se puse drept inima, Giusepe tocmai ii strangea mana lui Paolo (cel cu mirodeniile), si porni pe casa.
Ajuns acasa, aduna pe masa toate cele aduse de la piata:
Melanzane alla Parmigiana

2 vinete mari le-a taiat de-a lungul felii (un centimetru grosime)
300g mozzarella a feliat-o
1 kg rosii le-a decojit si le-a taiat cubulete
2 oua le-a batut bine cu sare si piper
2 linguri de faina de grau le-a pus intr-o farfurie
2 catei de usturoi i-a curatat de coaja si i-a pus intregi pe masa
jumatate de ceapa a taiat-o marunt, desi nu era numaidecat
parmezanul l-a dat prin razatoare
a mai scos pe masa uleiul de masline
piper
oregano
sare

Si s-a apucat de treaba.
Vinetele taiate le-a sarat, le-a dat prin faina, apoi prin ou si le-a prajit in ulei de masline la foc mediu.
Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana

Dupa ce le-a scos din tigaie, le-a asezat pe un servetel, ca sa absoarba uleiul.
Melanzane alla Parmigiana

Intr-o tigaie, in 2 linguri de ulei incins a prajit usturoiul pana acesta a obtinut o nuanta aurie, dupa care l-a scos. A adaugat in tigaie ceapa, a lasat-o pana s-a inmuiat si a turnat deasupra rosiile, le-a sarat si a facut focul mai mic. A amestecat din cand in cand, timp de 15 minute pana au scazut putin.

Intr-o tava a pus un strat de sos pe care a asezat un strat de vinete. Pe vinete a pus mozzarella feliata, acoperind-o apoi cu un alt strat de vinete. Deasupra a turnat sosul ramas. Tava a bagat-o in cuptor pentru 20 minute. Cu 5 minute inainte de a fi gata, a presarat deasupra parmezanul ras si oregano.
Melanzane alla Parmigiana

In cele din urma a scos tava din cuptor, a pus in farfurii si a iesit pana afara.
Melanzane alla Parmigiana

In clipa ceea pe poarta tocmai ii intrau prietenii. Toti intrara in casa si se asezara la masa. In Parma era sarbatoare si rasuna muzica.
melanzane alla parmigiana

15 comentarii la Melanzane alla Parmigiana

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

E bine să ştii


Întrebarea vină n-are

Oare ce vârsta au cititorii Poveştilor gustoase?

Vezi rezultatele

Loading ... Loading ...

Ieşire în lume