Tipareste

Karma lui Budulai


De mici li se ofera mangaiere parinteasca si caldura omeneasca. Cat timp cresc li se mai da urluiala, lucerna, stir, bostanei dati prin razatoare, macuc, si spatiu ca sa se zbenguie.
purcelusi de lapte la scroafa

Copii de om ii boteaza, ii mangaie, ii invata ce-i aceea joaca si prietenie.
Mai jos il vedeti de Budulai, unul dintre cei opt.
dorin buldumea paulina buldumea purcelusul

Cand Budulai s-a facut mare, s-a transformat cu multa dragoste in cateva sute de kilograme de carnita proaspata si sanatoasa. O bucata a nimerit intr-o buna zi pe masa Povestelnicului care s-a tot framantat pe ganduri ce sa faca cu ea. Cert era faptul ca se dorea marinata si coapta. Si asa cum in frigider de mult timp statea o sticla de vin alb, nu tocmai bun de pomenit pe Budulai, dar nici chiar de aruncat nu se punea problema, bucata de carnita a fost taiata felii lungi si pusa la murat in acel vin.
rulouri din purcel cu legume

Pentru aceasta au fost folosite…

Ingrediente:
aproape un kilogram de fileu de purcel
200 ml de vin alb sec
trei cepe
sare
piper negru

Mod de preparare:
Intr-un vas (sa nu fie din metal, metalul uneori se oxideaza daca nu e aliat calitativ) se pune carnea, se acopera cu ceapa tocata. Jumatate am taiat-o marunt, jumatate am taiat-o felii (cand o taiam, inca nu stiam ce anume am sa fac cu muratura). Ceapa marunta lasa mai bine sucul, cea taiata felii e mai frumoasa, si poate fi pusa si pe ac. Se condimenteaza cu sare si piper.
rulouri din purcel cu legume

Deasupra se toarna vinul, se amesteca bine si se baga la frigider pentru o zi – doua, depinde cata rabdare aveti.
rulouri din purcel cu legume

Timp de doua zile, ai casei isi aduc aminte de nazdravaniile lui Budulai, pomenindu-l la fiecare pas cu vorba, chitindu-l cu ochiul si mirosindu-l prin usa frigiderului.

Si iata cand vine ziua cu pricina, vasul lui Budulai este scos pe masa si inconjurat cu toate cele trebuincioase pentru a-l petrece in ultimul drum.

Ingrediente:
o jumatate de vanata
o jumatate de dovlecel
un ardei rosu si dulce
doua rosii
un amestec picant din diferite soiuri de piper
rulouri din purcel cu legume

Mod de preparare:

Atentie: nu aruncati ceapa din marinadaDictionar, o sa vedeti mai jos de ce.

Carnea murata se taie felii (in caz ca n-a fost feliata suficient de subtire inainte de a o pune la murat)
rulouri din purcel cu legume

se presara cu amestecul de piper
rulouri din purcel cu legume

si se bate cu ciocanul. Bataia cu ciocanul are efect triplu: carnea se patrunde cu condimente, se subtiaza si se extinde ca suprafata.
rulouri din purcel cu legume

Legumele (cu exceptia rosiilor) se taie pai si se astern pe felia de carnita.
rulouri din purcel cu legume

Apoi feliile se fac sul si se prind cu scobitori. Cu cat mai multe bucati din astea obtineti, cu atat mai fericit va fi Budulai.
rulouri din purcel cu legume

Rulourile le puneti pe-o tava si le dati la cuptor pentru vreo 30 min.(Timpul il estimati singuri, in dependenta de ce fel de cuptor aveti. In general carnea trebuie sa se rumeneasca pe toate partile. O verificati si o intoarceti din cand in cand).

Dupa ce ati bagat la cuptor carnea, observati ca au ramas mai multe ramasite de legume nefolosite. Perfect, ele vor merge in calitate de garnitura. Scurgeti bine ceapa din marinada si puneti-o intr-o tigaie incinsa. Cand apa se evapora complet adaugati putin ulei, si toate bucatile de legumele ramase: dovlecelul, vanata, ardeiul si cele doua rosii tocate marunt. Daca poftiti o cantitate mai mare, puneti cat va permite fantezia. Amestecand frecvent, lasati legumele la foc mediu timp de vreo 10 min. Cu 2 minute inainte de a stinge focul, condimentati cu sare.
rulouri din purcel cu legume

In acest moment e tocmai timpul sa verificati rulourile budulaistice. Daca s-au rumenit, le stropiti generos cu smantana si le dati la cuptor pentru inca 3-5 minute.
rulouri din purcel cu legume

Gata. Povestelnicul era din cale afara de flamand si de aceea a combinat tabloul cu un ochi prajit.
rulouri din purcel cu legume

Insa, pentru a oferi bucurie copiilor omului, si pentru ca undeva in raiul porcilor inca o sfera luminoasa sa-si faca implinita karma, e suficient si asa:
rulouri din purcel cu legume

Multumim lui Budulai. Pofta mare voua.

Sfaturi ca la urma:

  • Veti vedea mai pe urma, carnea a avut un gust foarte interesant, chiar daca ma asteptam la altul: vinul si piperul si-au facut efectul. Data viitoare voi incerca o metoda noua pentru mine de a mura carnea: doar cu sare. Cum numai – cum iaca: o sa va povestesc cum a iesit. Zice lumea ca iese vrajmas de bun.
  • Scobitorile sa le scoateti inainte de a stropi carnea cu smantana: rulourile sunt suficient de rigide ca sa stea fara ele, in caz contrar o sa trebuiasca sa va smantaniti degetele.

7 comentarii la Karma lui Budulai

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

E bine să ştii


Întrebarea vină n-are

Oare ce vârsta au cititorii Poveştilor gustoase?

Vezi rezultatele

Loading ... Loading ...

Ieşire în lume