Tipareste

Fasole cu pui si pastrama


Ei cat timp poate rabda omul fara fasole pestrita? De cate ori poate sa deschida dulapul si vazandu-le acolo stand cuminti, sa inchida usa sis a plece, ignorant. Pentru ce le-a cumparat acum 2 saptamani. Mare nedreptate trebuie atunci sa fie pe lumea asta, cand fasolea ravnita de mult timp, sta si se prafuieste in intunericurile dulapului. Dar ziua dreptati a venit, in cele din urma. Fasolele dolofane, visinii si pestritate au fost scoase la lumina soarelui primavaratic ce strabatea geamul adormit, si au fost puse pe masa. Cu ceapa, cu slanina, cu o bucata de pastrama, cu un piept de pui proaspat perit, cu niste coltisori de ai, cu mirodenii cu tot.
fasole cu pui si pastrama

Si au fost puse la fiert. Dupa ce au fost spalate de praf si au stat cateva ore in apa rece, ca sa se mai dezmorteasca putin. Cand au inceput a aburi, au fost inobilate cu cateva frunze de lauri, ca asa le se cuvine la niste fasole cumsecade. Si se fierb o ora, poate doua, la foc moderat dar sigur pe el.
fasole cu pui si pastrama

Vor fi gata cand bobul se inmoaie, cand aroma dafinului il patrunde bine, si cand nu este suficient de moale, ca sa fie mancat. In astfel de momente de glorie a apei asupra fasolei dolofane, nu se sta cu mainile in solduri. Ci se taie felii o bucata de slana si se topeste la foc incet pe o tigaie lustruita, ca sa-si unga trupul in tigaie.
fasole cu pui si pastrama

Pana tigaia si slanina isi spun complimente si-si ingheaga prietenia, se feliaza puiul si pastramaua.
fasole cu pui si pastrama

Cand 80% din slaninica trece in stare lichida, deasupra se pune o ceapa feliata subtire si se mestica cu indarjire pana se rumeneste. Atunci se adauga si puiul taiat cuburi.
fasole cu pui si pastrama

Iar cand carnea de pui pierde din culoare, se sareaza si se pipareaza. Se amesteca si inca peste vre-o 5 minute se adauga pastramaua. Tabloul se completeaza cu 1 lingurita de pasta curry (as fi preferat niste pasta de ardeiu iute, cum facea mama, dar n-aveam) si se amesteca bine vopselele.
fasole cu pui si pastrama

Nu stiu de ce, dar mi s-a parut mie ca o sa mearga la treaba asta niste aceto balsamico, asa ca am amestecat o lingura de ulei de masline cu una de otet.
fasole cu pui si pastrama

Cand pastramaua si carnea de gaina s-au contopit in culoare, am turnat deasupra otetul cu ulei. Le-am mai lasat inca 5 minute pe foc.
fasole cu pui si pastrama

Aici, ar trebui ca fasolele sa fie tocmai bune pentru combinatia cu puiul. Le punem deasupra, amestecam, le prafuim cu boia, si le lasam sa bolboroseasca in voie vreo 20 min. Iar noi feliem o tulpina de praz si 5 catei de usturoi.
fasole cu pui si pastrama

Când vine vremea, zarzavaturile le punem peste fasole, adaugam busuioc, tarhon şi le lăsăm la foc mic incă pentru 15 minute.
fasole cu pui si pastrama

Bine bine, va spune cititorul, dar cu ce mancam aceste minunate fasole. Si eu va voi spune ca Povestelnicului i-a ramas din ziua precedenta o bucata de mamaliga pe care a feliat-o si a rumenit-o pe gril.
fasole cu pui si pastrama

Si la toata treaba asta, un pahar de rosu sec si o bucata de branza de oi face un coltz de rai pe masa Povestelnicului. Sa aveti pofta!
fasole cu pui si pastrama

Pentru recapitulare, Ingrediente:
1 kg fasole pestrita
50 g slanina de purcel
1 piept de pui
1 ceapa
5 catei de usturoi
1 lingura aceto balsamico
ulei de masline
1 tulpina de praz
1 lingurita de boia
1 lingurita tarhon
1 lingurita de pasta curry sau chilli
sare
piper

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

E bine să ştii


Întrebarea vină n-are

Oare ce vârsta au cititorii Poveştilor gustoase?

Vezi rezultatele

Loading ... Loading ...

Ieşire în lume