Pagina 1 din 612345...Ultima pagină »

Colțunași cu cartofi în sos de hribi

În una din călătoriile mele prin Carpați, am dat de niște oameni gospodari care se pricep la strâns și la uscat ciuperci. Transcarpațienii din zonă (locuitorii Ucrainei de vest, din zona Transcarpatia) știu să bucure un turist gourmand cu mânătărcile uscate de ei (Boletus edulis, mai numite în popor și hribi, sau hribi cenușii). Așa cum ciupercile reprezintă o slăbiciune pentru autorul jurnalului de față, el n-avea cum trece pe alături, pe lângă acest supliment alimentar extrem de aromat în formă uscată, și foarte declicios când este proaspăt cules. … continuare →

Salată de cartofi, murături și altele

Iată ca veni și ziua mult așteptată. Ceva timp în urmă, vă povesteam despre pregătirile mele pentru iarnă.
Așadar, cu pompe și urale, a fost dat cep controversatului borcan cu murături, făcute anul acesta acasă. Primul castravete a fost gustat (nu pe uscat, evident) și a fost admis pentru utilizare gastronomică, în unanimitate, de către toți degustatorii.

Dacă utilitatea lor la o pălincă este indubitabilă, atunci pentru a convinge cititorul că muraturile noastre au și o mulțime de aplicări gastronomice, prezint … continuare →

Cum se murează castraveții

Buna ziua, toată ziua.
Dragă cititorule, redacția blogului nu uita de nevoile oamenilor gospodari, de aceea, cât e lucru cu cinste, mă grabesc să-ți prezint cea mai populară rețetă de murături din Moldova. Omul, cât de gospodar n-ar fi el, ar putea totusi să nu găsească harbuji (pepeni roșii) sau roșii (trebuie să facem o digresiune și să spunem, aici, un banc), dar niște castraveti, la murat, omul gospodar este obligat sa pună. Poate nu are bac, dar niște borcane de 3 litri nu are cum să nu … continuare →

Pizza quartet

De pe masa saracilor in o groaza de restaurante ale lumii (pretentioase si mai putin) – anume acesta este drumul pe care la facut pizza incepand cu sf. sec.IX. Daca initial era doar o paine plata cu sos de rosii si branza, acum este servita cu o varietate de bunataturi pe ea (sosul de rosii si cascavalul, evident, aproape intotdeauna este prezent). Dar nu un extras din wikipedia vreau sa va prezint aici. Desi fiecare pizzaiolo are secretele lui de a o prepara, va dau metoda la care am … continuare →

Supa crema de urzici

Traditional, in fiecare an pe acest blog in sezonul urzicilor si leurdei neaparat apare cate o reteta (anul acesta, poate, mai tarziu decat s-ar cuveni) unde urzica este vedeta. De data asta am renuntat la tocana repetata deja de doua ori, asa ca am facut o ditamai supa crema. Mai jos – pe indelete.

Ingrediente:
8 maini bune de urzici proaspete
600 ml bulion proaspat de cocoș (pui, găină sau, în cel mai rau caz, alta zburătoare domestică)
1,5 linguri de faina
40g unt
… continuare →

Shakshouka

Shakshouka isi trage inceputurile prin Tunisia, daca e sa credem pe cuvant ce spune internetul. Aflat intr-o criza de idei pentru micul dejun, Povestelnicul a apelat anume la aceasta reteta pentru a incepe o dimineata cum se cuvine: gustos si sanatos. Felul acesta de mancare reprezinta o simbioza intre tocanita de legume (lecsó unguresc, daca vreti) si ouale ochiuri. Reteta este simpla si se pregateste cat ai citi “Luceafarul” si inca vreo doua scrisori de acelasi autor. Celora ce nu au atata timp le spun o zi frumoasa, iar … continuare →

Salată de spanac și gulie

Oamenii batrani si destepti spun ca in viata asta trebuie sa incerci de toate. Acelasi principiu este indicat mai ales pentru domeniul gastronomic. De aceea, Povestelnicul de cate ori da cu ochii de ceva nou, nemaivazut sau nemaigustat, neaparat rezolva crancena nedreptate iscata, deci pe masa lui neaparat apare acel ceva. Astfel, intr-o buna zi, facand un raid de cercetare prin piata, a observat intr-o farfurie, la o doamna, niste bucatele albe stropite cu ulei si sare, ce pareau a fi niste aschii de ridiche. Dar n-a fost sa … continuare →

Guacamole

Cel mai scurt film, nominalizat vreodata la Oscar:

Iar pentru cei ce nu se au de bine cu arta, prezint retea parafrazata dupa original, pentru 4 portii:
3 avocado – decojite si facute piure
1 lime, stoarsa
1 linguriță sare
1 ceapă taiata cuburi
3 linguri de coriandru proaspat tocat
2 rosii lunguiete (pentru conserve), taiata cuburi
1 lingurita usturoi tocat
1 vârf de cuțit de piper cayenne (optional)



Clacă cu chiroaște

Povestelnicul de cele mai multe ori prefera odihna activa (a se citi in cazul dat “in bucatarie”) cu oameni dragi alaturi decat hoinareala prin localurile galagioase ale urbei. Iar cand se strange multa lume in jurul mesei gateste toata lumea, pentru ca e mai vesel. Cand gateste toata lumea, atunci trebuie si o reteta pe masura, ca sa fie toti impacati. Stiti voi vreo una mai potrivita decat coltunasii?
Apai iata. Coltunasi sa fie.
Pentru sase oameni am pus un ou in doua cause de faina. Într-un … continuare →

Crap in sos de soia

Era vara.
Era liniste.
Era mare.
Mare era.
Mare era si pofta de hamac.
De carti necitite la timp.
Si pofta de peste.
Si aici aparu un om bun cu suflet mare si cu experienta.
Si acel om a pus pe masa o reteta de peste pregatit in sos de soia, pe care a aflat-o de la un var de-al lui care la randul sau a luat-o de la un chinez.
Pionerii au personalizat notiunea de peste cu ceea ce … continuare →

Pagina 1 din 612345...Ultima pagină »