Pagina 1 din 1012345...10...Ultima pagină »

Păstrăv pe pat de dovlecei

20160614-pastrav-pe-pat-de-dovlecei-21_b

Exista multe retete sofisticate cu pastrav si astazi nu despre una din ele vom vorbi. Pentru ca așa (la drept vorbind, pastravul cu pricina a ajuns intamplator in bucataria mea, respectiv a trebuit sa inventez ceva simplu in care sa participe un pastrav sofisticat).

Pastravul a fost spalat, saracit de branhii, eviscerat cum scrie la carte,

dezosat si taiat fileu.

A mai fost condimentat cu piper si coriandru proaspat macinat, dupa care a fost lasat sa se desfete in … continuare →

Un fel de Maciu Picciu: San Salvador

20150628-supa-san-salvador-11_b

Exista un local in Chisinau – Uptown Cafe. Acolo se gateste bine. In acest post va voi vorbi de o specialitate a casei (exclusiva de altfel) – ciorba Maciu Picciu. Mentorii culinari ai acestui local pastreaza cu sfintenie reteta, nenumaratele tentative de a-i afla secretele dupa principul “cere si ti se va da” s-au soldat cu o evaziune amabila din partea purtatorilor de traditii culinare ai localului cu pricina. Nu exagerez cand zic ca supa asta merita un loc aparte in crestetul olimpului gastronomic supesc – este una dintre … continuare →

Soliancă

20150408-soleanca-22_b

Aceasta retea a facut o cale lunga de la idee pana la realizare. A fost pregatita de mai multe ori dar este documentata pentru prima data. Nu poate fi deloc vorba despre reteta originala (dar exista oare?) ci, ca de obicei, articolul reprezinta o sinteza din varietatea realizarilor de pana acum la acest subiect. Mentionez doar ca este o reteta ruseasca, foarte populara in spatiul ex sovietic, din punct de vedere geografic si indispensabil de populara, din punct de vedere nutritional atunci cand este servita pentru a diminua efectele … continuare →

Pizza quartet

20150315-pizza-72_b

De pe masa saracilor in o groaza de restaurante ale lumii (pretentioase si mai putin) – anume acesta este drumul pe care la facut pizza incepand cu sf. sec.IX. Daca initial era doar o paine plata cu sos de rosii si branza, acum este servita cu o varietate de bunataturi pe ea (sosul de rosii si cascavalul, evident, aproape intotdeauna este prezent). Dar nu un extras din wikipedia vreau sa va prezint aici. Desi fiecare pizzaiolo are secretele lui de a o prepara, va dau metoda la care am … continuare →

Cartofi scăzuți step by step

20141130-cartofi-scazuti-08_b

Sunt sigur, cartofii scazuti nu reprezinta o inovatie in domeniul culinar pentru nici un roman. Totusi, pentru cei care au crescut mai mult pe langa beton si asfalt, si mai putin pe langa gradina cu zarzavaturi si bunici, risc sa destainui toate secretele acestei sosfisticate retete (da’ o sa vedeti la urma ca scrierea retetei aici a fost un banal pretext).
… continuare →

Shakshouka

20150118-shakshouka-12_b

Shakshouka isi trage inceputurile prin Tunisia, daca e sa credem pe cuvant ce spune internetul. Aflat intr-o criza de idei pentru micul dejun, Povestelnicul a apelat anume la aceasta reteta pentru a incepe o dimineata cum se cuvine: gustos si sanatos. Felul acesta de mancare reprezinta o simbioza intre tocanita de legume (lecsó unguresc, daca vreti) si ouale ochiuri. Reteta este simpla si se pregateste cat ai citi “Luceafarul” si inca vreo doua scrisori de acelasi autor. Celora ce nu au atata timp le spun o zi frumoasa, iar … continuare →

Salată de spanac și gulie

20140707-salata-de-spanac-cu-colirabi-05_b

Oamenii batrani si destepti spun ca in viata asta trebuie sa incerci de toate. Acelasi principiu este indicat mai ales pentru domeniul gastronomic. De aceea, Povestelnicul de cate ori da cu ochii de ceva nou, nemaivazut sau nemaigustat, neaparat rezolva crancena nedreptate iscata, deci pe masa lui neaparat apare acel ceva. Astfel, intr-o buna zi, facand un raid de cercetare prin piata, a observat intr-o farfurie, la o doamna, niste bucatele albe stropite cu ulei si sare, ce pareau a fi niste aschii de ridiche. Dar n-a fost sa … continuare →

Ciorba cu afumatura si tarhon

20140907-ciorba-cu-tarhon-10_b

S-a intamplat intr-o duminica. Obosit de povara rucsacului carat pe dealurile Tipovei si de doua zile odihnite cu palinca si gratare in sanul naturii (luna septembrie nu reprezinta o piedica pentru astfel de activitati), Povestelnicul a ajuns acasa cu o stringenta pofta de sorghitura.

Deci trebuia o supa buna si rapida. Asa cum a s-a depanat ceva vreme decand nu am mai facut reteta asta, a picat tocmai la tanc. Pofta, in cazul dat, nu a venit mancand ci a zacut si a macinat nervii … continuare →

Știulete cochet

20140813-porumb-copt-18_b

Experimentele continuă. Pentru că vara se cam încheie, redacția blogului și-a pus scopul sa încerce, cât de repede poate, toate gustoșeniile verii (ce-a mai rămas din ea). Și ca să nu apară întrebări “de ce așa puține rețete in ultima vreme”, da?
Deci, florișică, te-ai sculat, de-ai dus la piață, ai cumpărat porumb olandez (caută-l pe tata meu, el are) și ai făcut cum zic eu mai jos. Sau altfel.
Tai curu’ și capu’ știuletelui.

Îl dezbraci atent.
… continuare →

Ardei copti cu tocana de rosii: versiunea 2.0

20140722-ardei-copti-cu-tocana-de-rosii-29_b

Candva publicasem o reteta a tocanei de rosii cu ardei copti – cea traditionala pe care o cunosc de la bunica, transmisa copiilor ei, apoi mie. Intr-un exces de zel, Povestelnicul a readaptat-o, respectiv o imparte si cu voi.

Excesul de zel s-a manifestat prin:
1 kg ardei dulci
1 kg rosii
2 cepe uscate medii
1/2 legatura busuioc proaspat (am folosit si verde, si rosu)
1/4 legatura de frunze proaspete de coriandru
1/2 capatane de … continuare →

Pagina 1 din 1012345...10...Ultima pagină »